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Receta de Japchae, plato de fideos con verduras típico de Corea

Receta de Japchae elaborada por el cocinero Kevin Patricio. Es un plato típico de la cocina coreana a base de fideos de cristal y verduras cocinados en el wok con aceite de sésamo y salsa de soja. El japchae , que significa "mezcla de verduras", es un plato muy popular en Corea y es habitual en fiestas y ocasiones especiales. Ingredientes (2 personas): 400 gr de fideos de cristal 12 setas shitake 1 cebolla roja 1 pimiento rojo 1 zanahoria 4 dientes de ajo 1 trozo de col lombarda 1 manojo de espinacas la parte verde de una cebolleta aceite de oliva sal Para la salsa: 115 ml. de mirin 115 ml. de salsa de soja 30 ml. de azúcar blanco 15 ml. de aceite de sésamo semillas de lino Elaboración de la receta de Japchae: Introduce los fideos en una cazuela llena de agua caliente y déjalos a remojo unos 10 minutos. Corta la cebolla, el pimiento, la zanahoria y la col lombarda en juliana muy fina. Corta los hongos shitake y los ajos en lám...

Paella y pa'mi

Zuhaitz Izarra prepara un plato de arroz integral con alcachofas, zanahorias, setas shitake, judías verdes, seitán y azafrán, una receta macrobiótica, saludable y vegana. Ingredientes (2 personas ): 1 taza de arroz integral 3 alcachofas 2 dientes de ajo 2 zanahorias 100 gr de vainas 80 gr de seta shitake 120 gr de seitán cocinado 2 cucharadas de chucrut 750 ml. de caldo de verduras aceite de oliva sal ajo deshidratado azafrán clavo pimentón picante cilantro picado Elaboración de la receta de Paella y pa'mi: Pon el arroz integral a remojo del día anterior. Limpia las alcachofas conservando los tallos. Trocea y saltéalas en una sartén con los ajos picados y un chorro de aceite de oliva. Sazona y cuando las alcachofas estén doradas, añade las zanahorias, el shitake y las judías verdes cortadas en juliana gruesa. Sazona y saltea. Corta el seitán en dados e incorpóralo al salteado. Escurre el arroz y pásalo por agua fría. Añádelo a...

Receta de Quinoa con puré de verduras dulces Zuhaitz Izarra nos propone una receta macrobiótica de quinoa, alga kombu y zanahoria con puré de verduras dulces a base de remolacha, cebolla caramelizada y canela. Ingredientes (2 personas) : 200 gr de quinoa 1 trozo de alga kombu 2 cebollas 3 remolachas 3 zanahorias con sus hojas agua aceite de oliva sal marina 1 ramita de canela Elaboración de la receta : Deja reposar 1 litro de agua del grifo entre media hora y una hora para que pierda el cloro. Por otro lado, pon el alga kombu a remojo. Lava la quinoa con agua fría, escúrrela y ponla en una cazuela. Añade el alga con su agua de remojo. Agrega la zanahoria cortada en daditos. Vierte el doble de agua y sazona. Tapa y deja que hierva. Baja el fuego al mínimo y deja que se cocine hasta que el agua se evapore completamente, unos 20 minutos. Para el puré de verduras, pela, trocea y sofríe la cebolla en una sartén con aceite de oliva hasta que se caramelice....