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Receta de Quinoa con puré de verduras dulces


 Zuhaitz Izarra nos propone una receta macrobiótica de quinoa, alga kombu y zanahoria con puré de verduras dulces a base de remolacha, cebolla caramelizada y canela.

Ingredientes (2 personas):

  • 200 gr de quinoa
  • 1 trozo de alga kombu
  • 2 cebollas
  • 3 remolachas
  • 3 zanahorias con sus hojas
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • 1 ramita de canela
Elaboración de la receta:

Deja reposar 1 litro de agua del grifo entre media hora y una hora para que pierda el cloro. Por otro lado, pon el alga kombu a remojo.
Lava la quinoa con agua fría, escúrrela y ponla en una cazuela. Añade el alga con su agua de remojo. Agrega la zanahoria cortada en daditos. Vierte el doble de agua y sazona. Tapa y deja que hierva. Baja el fuego al mínimo y deja que se cocine hasta que el agua se evapore completamente, unos 20 minutos.
Para el puré de verduras, pela, trocea y sofríe la cebolla en una sartén con aceite de oliva hasta que se caramelice. Agrega la remolacha pelada y cortada en daditos. Sazona. Vierte agua hasta cubrir la verdura. Introduce la ramita de canela. Tapa y deja que hierva. Después baja el fuego y deja que se cocine a fuego suave, unos 15 minutos. Retira la canela y pasa la verdura por el pasapurés.

Coloca la quinoa en un plato. Vierte por encima el puré dulce. Espolvorea con las hojas de las zanahorias picadas. Sirve.
Fuente:http://www.hogarmania.com

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