Zuhaitz Izarra prepara un plato de arroz integral con alcachofas, zanahorias, setas shitake, judías verdes, seitán y azafrán, una receta macrobiótica, saludable y vegana. Ingredientes (2 personas ): 1 taza de arroz integral 3 alcachofas 2 dientes de ajo 2 zanahorias 100 gr de vainas 80 gr de seta shitake 120 gr de seitán cocinado 2 cucharadas de chucrut 750 ml. de caldo de verduras aceite de oliva sal ajo deshidratado azafrán clavo pimentón picante cilantro picado Elaboración de la receta de Paella y pa'mi: Pon el arroz integral a remojo del día anterior. Limpia las alcachofas conservando los tallos. Trocea y saltéalas en una sartén con los ajos picados y un chorro de aceite de oliva. Sazona y cuando las alcachofas estén doradas, añade las zanahorias, el shitake y las judías verdes cortadas en juliana gruesa. Sazona y saltea. Corta el seitán en dados e incorpóralo al salteado. Escurre el arroz y pásalo por agua fría. Añádelo a